Culture
Le son d’Osaka Kitchen

 

Itadakimasu Osaka !

Takoyaki, okonomiyaki… Voici quelques spécialités de la ville de Osaka, mégalopole réputée pour sa gastronomie. L’équipe d’Osaka Kitchen vous propose un tour d’horizon de quelques plats stars de Osaka.
Et pour découvrir ces appétissants en-cas, direction Dōtonbori, une rue unique en son genre dans le quartier de Namba où se retrouvent les touristes du monde entier.
Le Glico est l’emblème de la rue Dōtonbori. Mise en place en 1935, le Glico représente un athlète sur une piste bleue symbole du confiseur Ezaki Glico L’enseigne a été modifiée plusieurs fois jusqu’à trouver ici sa version finale avec un éclairage LED

Le Glico est l’emblème de la rue Dōtonbori. Mise en place en 1935, le Glico représente un athlète sur une piste bleue symbole du confiseur Ezaki Glico L’enseigne a été modifiée plusieurs fois jusqu’à trouver ici sa version finale avec un éclairage LED. (Crédit : Amaury Baradon)

Les échoppes de takoyaki comme celle-ci à Dōtonbori sont prises d’assaut le soir venu par des touristes et des habitués

Les échoppes de takoyaki comme celle-ci à Dōtonbori sont prises d’assaut le soir venu par des touristes et des habitués. (Crédit : Amaury Baradon)

La préparation des takoyaki exige minutie et doigté

La préparation des takoyaki exige minutie et doigté. (Crédit : Amaury Baradon)

Les touristes et les locaux raffolent des takoyaki. Nombreux sont ceux qui se pressent le soir à Dōtonbori pour en déguster

Les touristes et les locaux raffolent des takoyaki. Nombreux sont ceux qui se pressent le soir à Dōtonbori pour en déguster. (Crédit : Amaury Baradon)

Shinsekai est un quartier hors du commun à Osaka. Haut en couleur il a vu le jour en 1912. On s’y rend pour son ambiance kitch. Sa grande tour centrale Tsutenkaku a été érigée en 1912 avec pour inspiration la Tour Eiffel

Shinsekai est un quartier hors du commun à Osaka. Haut en couleur il a vu le jour en 1912. On s’y rend pour son ambiance kitch. Sa grande tour centrale Tsutenkaku a été érigée en 1912 avec pour inspiration la Tour Eiffel. (Crédit : Amaury Baradon)

Chez Jan-Jan on propose une autre spécialité culinaire d’Osaka : des kushikatsu. Ce sont des brochettes panées. On voit ici le cuisinier préparer les ingrédients dans son étroite cuisine, typiquement nippone

Chez Jan-Jan on propose une autre spécialité culinaire d’Osaka : des kushikatsu. Ce sont des brochettes panées. On voit ici le cuisinier préparer les ingrédients dans son étroite cuisine, typiquement nippone (Crédit : Audrey Ronfaut)

Après une préparation minutieuse, voici les kushikatsu prêts à la dégustation

Après une préparation minutieuse, voici les kushikatsu prêts à la dégustation. (Crédit : Audrey Ronfaut)

La fondue de fugu – le techiri – est une autre spécialité appétissante d’Osaka. (Crédit : Amaury Baradon)

A partir de 5000 yens, on peut déguster le techiri. Le tout est à accompagner de saké ! (Crédit : Amaury Baradon)

Voici la dernière des préparations d’Osaka : l’okonomiyaki. Cette préparation se présente sur un teppan (plaque chauffante). Et petit plus d’Osaka, ici on mélange tout, du poireau et des crevettes

Voici la dernière des préparations d’Osaka : l’okonomiyaki. Cette préparation se présente sur un teppan (plaque chauffante). Et petit plus d’Osaka, ici on mélange tout, du poireau et des crevettes. (Crédit : Amaury Baradon)

A la fin de la préparation de l’okonomiyaki, on ajoute des copeaux de bonites séchées et de la sauce

A la fin de la préparation de l’okonomiyaki, on ajoute des copeaux de bonites séchées et de la sauce (Crédit : Amaury Baradon)

Dans ce restaurant situé dans le quartier de Temmaa, les clients préparent leurs okonomiyaki selon leurs goûts

Dans ce restaurant situé dans le quartier de Temma, les clients préparent leurs okonomiyaki selon leurs goûts. (Crédit : Amaury Baradon)

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A propos de l'auteur
Osaka Kitchen
www.osaka-kitchen.net - est un projet de reportage audio et photo qui prend place à Osaka, la troisième plus grande ville du Japon (2,6 millions d'habitants). Osaka se trouve dans la région du Kansai, non loin de Kyoto et Kobe. Ville mal connue en France, Osaka est pourtant reputée dans tout le Japon pour son excellente cuisine ! Nous souhaitons vous faire découvrir Osaka avant tout par l'audio, par une ambiance 100 % nippone, tout simplement parce que l'audio est porteur d'émotion, de sensations. Journalistes radio dans la vie et passionnés par le Japon, nous avons à coeur de vous faire découvrir le Japon sous un autre regard.