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De Pékin à Bangkok, on garde tous le souvenir ému d'une échoppe ou d'une petite cantine, cachée dans une ruelle "invisible". Jacques Bekaert, journaliste devenu diplomate, nous raconte sa "madeleine" retrouvée : un petit restaurant chinois, blotti dans un "soï" de la capitale thaïlandaise.
Troisième partie de notre entretien avec Jean Tuan. L’auteur de "Mémoires chinoises" remonte ici le fil de ses souvenirs gastronomiques.