Le son d'Osaka Kitchen
La criée aux thons à Osaka
Avec l’équipe d’Osaka Kitchen, partons à la découverte d’une criée aux thons made in Kansai et du métier méconnu mais essentiel de crieur.
 
Les Japonais sont de grands amateurs de poissons. Ils en consomment près de 72 kg par an / par personne.
L’archipel regorge de marchés au gros, le plus connu étant celui de Tsukiji à Tōkyō. D’une superficie de 23 hectares, ce marché aux poissons est le plus grand du monde et il attire un très grand nombre de touristes du monde entier venus découvrir les multiples espèces proposées au Japon. Le marché de Tsukiji est également connu pour abriter la plus vaste vente aux enchères de thons à la criée (désormais interdite à la visite afin de ne pas gêner les professionnels).
Au Japon, le thon est un business en soi, notamment car le pays est le plus gros consommateur au monde de thon rouge. Ainsi il n’est pas surprenant que la ville d’Osaka possède également son marché de vente de poissons au gros.
Tous les jours, dès l’aube, près de 10 000 personnes, pêcheurs et acheteurs, se donnent rendez-vous dans les allées de ce marché, véritable ville dans la ville. Bien que fermé au public, l’équipe d’Osaka Kitchen a néanmoins réussi à s’y rendre et à assisté pour nous à la criée aux thons au plus près des pêcheurs.
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